Network
Klikseleb.com – Makanan dari olahan daging kambing menjadi tradisi hidangan yang disajikan di momen Idul Adha.
Daging kambing memang terkenal dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat.
Kendati jadi hidangan khas di Idul Adha, kadang ada beberapa orang yang tidak menyukai bau khas dari daging kambing yang biasa disebut bau prengus.
Idul Adha akan dirayakan seluruh umat Muslim pada Selasa 20 Juli 2021 besok.
Pada momen Idul Adha ada tradisi pemotongan hewan qurban untuk disantap bersama keluarga dan disumbangkan ke sesama yag membutuhkan.
Idul Adha tahun 2021 ini dirayakan masih di era pandemi Covid-19 dan masih dalam kebijakan PPKM.
Maka sebaiknya Idul Adha tahun 2021 ini dirayakan dirumah saja bersama keluarga.
Untuk memeriahkan Idul Adha bersama kerluarga, hidangan dengan bahan dasar daging kambing bisa menjadi pilihan.
Meski terkenal dapat diolah menjadi bebagai masakan yang lezat, daging kambing terkadang memiliki bau khas yang biasa disebut bau prengus.
Dilansir dari Pikiran Rakyat dalam artikel berjudul “3 Teknik Hilangkan Bau Prengus Daging Kambing Idul Adha 2021”, berikut tips menghilangkan bau prengus pada daging kambing:
1. Jangan Cuci Daging
Cara yang pertama, jangan mencuci daging karena ketika daging dicuci malah akan menimbulkan bau prengus yang sangat kuat dan tentunya tidak sedap. Apalagi jika para ibu di rumah merendam daging tersebut.
Sebab ketika direndam, kandungan air dalam daging tersebut akan keluar bersamaan dengan baunya tersebut.
Namun, para ibu jangan khawatir. Meski tidak dicuci dengan air mengalir, asalkan memasaknya dengan benar dan sampai benar-benar matang, maka daging kambing akan aman dikonsumsi.
Tanpa dicuci, bakteri akan mati sebab sudah terkena panas. Jadi cukup bersihkan daging kambing dari bulu atau kotoran menggunakan pisau tanpa perlu dicuci.
2. Merebus Dua Kali
Cara yang kedua ini, bisa dilakukan dengan teknik merebus daging kambing dua kali. Teknik ini juga efektif menghilangkan bau prengus daging kambing.
Biasanya teknik ini dilakukan untuk mengolah daging untuk dijadikan bahan sop. Jadi pada rebusan pertama, pastikan air sudah mendidih terlebih dahulu.
Kemudian, masukan daging kambing dan bisa ditambahkan ragam rempah aromatik seperti daun jeruk dan serai. Cara ini dilakukan supaya bau prengus lebih cepat hilang.
Lalu, jangan lupa untuk membuang buih keabu-abuan yang naik ke permukaan rebusan daging kambing tersebut.
Setelah buih tersebut dibuang, matikan api dan tiriskan daging kambing. Tunggu daging agak dingin atau bisa juga mengeringkannya dengan tisu dapur.
Barulah daging tersebut direbus kembali, untuk rebusan kedua bisa langsung memasukan daging kambing ke dalam air dingin kemudian didihkan secara bersamaan.
Tentunya melalui cara merebus dua kali ini, akan mengeluarkan kaldu sehingga olahan daging lebih lezat.
3. Gunakan Jeruk Nipis
Cukup dengan jeruk nipis, Anda juga bisa menghilangkan bau daging kambing. Para ibu bisa menambahkan air perasan jeruk nipis pada daging kambing mentah sebelum diolah.
Kemudian, pastikan air jeruk nipis cukup untuk melumuri semua bagian daging kambing, lalu biarkan beberapa lama sekitar 15 sampai 20 menit hingga meresap.
Apabila tidak ada jeruk nipis, maka bisa menggunakan daun jeruk limau yang sudah diremas-remas. Setelah meresap, daging kambing bisa langsung diolah sesuai selera.
Demikian cara yang bisa dilakukan untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing.***(Nurul Khadijah/Pikiran Rakyat)
